近日,麥當(dāng)勞同店不同價(jià),外賣比堂食定價(jià)更高的消息在網(wǎng)上吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng),多家餐飲也被指出外賣與堂食使用兩套定價(jià)系統(tǒng),外賣單價(jià)比堂食貴,一時(shí)間,“餐飲店外賣加價(jià)暴利”引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。記者走訪調(diào)查后發(fā)現(xiàn),外賣越吃越貴的背后是外賣平臺(tái)提高傭金,外賣成本不斷增加,為了維持利潤(rùn),餐飲店將成本轉(zhuǎn)嫁到顧客身上。

同款麥當(dāng)勞

外賣比堂食貴6.5元

日前,一位微博網(wǎng)友稱,在“麥樂送”APP上點(diǎn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)同樣的單品,外賣價(jià)格比堂食的價(jià)格高很多,甚至一款套餐外賣比堂食貴了11塊錢,而且還有額外的外送服務(wù)費(fèi)。很多消費(fèi)者不能理解麥當(dāng)勞的定價(jià)行為。

記者也嘗試在“麥樂送”點(diǎn)餐,發(fā)現(xiàn)在選擇到店取餐的情況下,網(wǎng)友點(diǎn)名的“麥香魚套餐”售價(jià)為21元；在選擇麥樂送外賣的情況下,同款套餐的價(jià)格是27.5元,且仍需額外支付9元外送費(fèi)。同款套餐在堂食與外賣的價(jià)差達(dá)到6.5元。隨后,記者又對(duì)麥當(dāng)勞的其他單品進(jìn)行了點(diǎn)餐,通過對(duì)比多種產(chǎn)品發(fā)現(xiàn),麥當(dāng)勞的不少產(chǎn)品存在同餐不同價(jià)的情況。

一位資深外賣人士告訴記者,現(xiàn)在這種情況比較普遍,已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。記者探訪發(fā)現(xiàn),一份牛肉粉的售價(jià)是10元,在外賣平臺(tái)中售價(jià)則是14元,且需另付2元的包裝費(fèi)；一個(gè)肉夾饃外賣平臺(tái)售價(jià)10元,店內(nèi)只需8元；一小份黃燜雞套餐店內(nèi)售價(jià)17元,外賣平臺(tái)售價(jià)22元,價(jià)差達(dá)5元。

從去年開始

價(jià)格一直往上躥

同樣的產(chǎn)品,外賣顧客既不占用店鋪的桌椅,又不享受空調(diào)、茶水等店內(nèi)服務(wù),為何卻要多付錢?

不同網(wǎng)友對(duì)此表達(dá)了不同的看法。有網(wǎng)友認(rèn)為,懶得出去才點(diǎn)外賣,為此多付出一些金錢是合情合理的。但是有些網(wǎng)友表示,這不能成為同餐不同價(jià)的理由,自己在購(gòu)買外賣食品時(shí),已經(jīng)額外支付了包裝費(fèi)和配送費(fèi)。

“外賣食品到手價(jià)跟堂食差不多的時(shí)代已經(jīng)過去了,現(xiàn)在外賣的價(jià)格真的是貴到不忍下單?！辩娕吭谌粘Ｉ钪谐３！耙酝赓u為食”,她告訴記者,前兩年的時(shí)候,不到15塊錢就能點(diǎn)份外賣吃得飽飽的,可是從去年年底開始,外賣漲價(jià)太厲害了,低于20元都點(diǎn)不了什么東西。

鐘女士舉例說,以一家肉夾饃店為例,2018年上半年時(shí),到店吃飯,一頓午飯消費(fèi)12元,點(diǎn)外賣,14元左右就能搞定。2018年下半年的時(shí)候,這個(gè)價(jià)就買不到了。當(dāng)時(shí)堂食的價(jià)格沒變,還是12元,外賣的價(jià)格卻是漲了不少,同樣點(diǎn)肉夾饃和米皮,加上包裝費(fèi)和配送費(fèi),到手得花18.5元,沒有滿減活動(dòng)的時(shí)候就得差不多20元。

“同樣的東西,外賣比堂食貴了七八塊,太坑人了?！辩娕勘硎?不僅這一家,其他家都有不同程度的漲價(jià),現(xiàn)在十幾塊錢已經(jīng)吃不到什么了,基本的都得20元以上。

平臺(tái)抽取兩成多

逼得店主放棄外賣

面對(duì)如此爭(zhēng)議,很多餐飲店也有一肚子苦衷:外賣平臺(tái)抽成不斷提高,不漲價(jià)根本活不下去。

濟(jì)南歷下區(qū)解放東路,今年5月前后,劉航把經(jīng)營(yíng)了四年多的餐飲店關(guān)了。一個(gè)多月后,劉航又在山大北路開了一家新的餐飲店。改了名字,換了門店,他說,暫時(shí)不會(huì)再考慮入駐外賣平臺(tái),現(xiàn)在堂食顧客很多,這樣挺好的。

餐飲店不再入駐外賣平臺(tái),聽起來讓人十分詫異,現(xiàn)在哪家餐飲還沒有外賣,劉航表示,這是迫不得已的選擇,外賣抽成越來越高,已經(jīng)沒法干了。

據(jù)劉航介紹,解放東路的那家餐飲店是2015年加盟的,在2015年底時(shí)入駐了外賣平臺(tái),屬于最早一批入駐的餐飲店。當(dāng)時(shí)外賣平臺(tái)的抽成大概是17%,雖然并不低,但外賣流量大,一天能接一二百單,平均一單十四五元,再加上店里堂食銷量也很好,盈利非常可觀。隨著外賣的不斷發(fā)展,做外賣的餐飲店越來越多,競(jìng)爭(zhēng)大了,訂單量開始下降,而外賣平臺(tái)的抽成卻逐年增加,2019年已經(jīng)漲到了22%-23%。

采訪中,劉航給記者算了一筆賬,消費(fèi)者經(jīng)過滿減后支付18元點(diǎn)的一份外賣,刨除2.5元至4元的配送費(fèi)和給外賣平臺(tái)22%的抽成,自己到手也就10塊錢,再刨除房租成本、食材成本、人工成本,一份外賣最多就賺1元至2塊錢?！斑@還是在外賣產(chǎn)品漲價(jià)的前提下,如果外賣產(chǎn)品和堂食價(jià)格一致,自己的生意就不用做了?！眲⒑秸f。

此外,曾經(jīng)火爆一時(shí)的歷城區(qū)葡萄園路外賣一條街,現(xiàn)在也是滿目凄涼,近50家店鋪現(xiàn)在僅剩10戶左右的店鋪還在經(jīng)營(yíng)。“房租從一萬(wàn)五漲到兩萬(wàn)了,外賣平臺(tái)抽成也在不斷提高,訂單量還下滑,生意不好做。”一位還在經(jīng)營(yíng)的店主告訴記者,每家店鋪訂單量參差不齊,好的一天能接200單,不好的都不干了,中間那幾間店鋪空了好幾個(gè)月了,都是干不下去的。

消費(fèi)者習(xí)慣已養(yǎng)成

外賣還是很有市場(chǎng)

外賣越吃越貴,店鋪卻不好干,消費(fèi)者多花的錢去哪里了?

據(jù)了解,現(xiàn)在入駐外賣平臺(tái),只要證件齊全并通過審核都是不收費(fèi)的。但是入駐平臺(tái)后,平臺(tái)會(huì)收取服務(wù)費(fèi),也就是所謂抽成。商家在平臺(tái)每成交一單,平臺(tái)就會(huì)收取相應(yīng)的服務(wù)費(fèi),每個(gè)地區(qū)費(fèi)率并不一致。目前,濟(jì)南外賣平臺(tái)的服務(wù)費(fèi)率在21%-23%。也就是說,商家在平臺(tái)賣出100元的商品,需要給平臺(tái)上交21-23元的費(fèi)用。

2016年左右是外賣餐飲店家最好過的時(shí)候,彼時(shí)外賣市場(chǎng)堪稱“百團(tuán)大戰(zhàn)”,各種外賣平臺(tái)為了吸引商家和消費(fèi)者打出各種優(yōu)惠、折扣與補(bǔ)貼,商家利潤(rùn)豐厚,消費(fèi)者花小錢吃大餐。但隨著外賣市場(chǎng)的成熟,用戶習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成,外賣平臺(tái)不再補(bǔ)貼商家,甚至還把優(yōu)惠補(bǔ)貼逐漸轉(zhuǎn)移到商家承擔(dān),外賣平臺(tái)的抽成也逐步提高,餐飲店外賣成本也隨之不斷增加。

“現(xiàn)在外賣還是很有市場(chǎng)的,好的店鋪外賣訂單量能跟堂食訂單量持平。現(xiàn)在平臺(tái)給我們漲價(jià),我們也只能把這部分加到產(chǎn)品單價(jià)里來保證利潤(rùn)?！币晃煌赓u餐飲店主表示。

（記者 于民星 實(shí)習(xí)生 馮雪 畢延浩 ）