正文

經銷商養殖場都盼肉價穩多部門出手保障市場供給

6日下午，老張的豬肉店半小時沒進一名顧客。這種情況出現已不是一天兩天了，他的妻子早就有些坐不住：豬肉價格漲了一個月，每天只能賺出房租水電等成本費用，而去年此時，一天的凈利潤有兩三百元。她考慮著是否要關店。

老張還想繼續堅持，他既舍不得這樁經營了20年的生意，也不相信“二師兄”會在風口上就此飄下去——國家相關部委和省市相關部門，已頻密出臺政策全力為市場降溫。

經銷商：

19天里漲價16天，肉賣不動了

“最近肉價這么貴，你該發財了吧?”面對老朋友們類似的問題，老張哭笑不得：“事情哪有你們想得那么簡單。”

老張經營的品牌肉連鎖店位于濟南西城，周邊居民不少。但他6日訂購的2000多元豬肉，當天下午只賣掉了四分之一，冰柜里塞得滿滿當當。

賣豬肉20年，老張從沒見過這么“瘋狂”的行情。從8月起，“19天里，只有3天沒漲價，接連漲了16天。”漲價以來，豬肉就賣不動了，每天只有約1000多元的營業額，去掉電費、房租，所剩無幾。而去年中秋節前夕，老張的店每天賣出三四千元豬肉，能凈賺300多元。以頸背肉為例，以前老張一天賣15-20公斤，現在兩天才能賣5公斤。“豬肉貴了，顧客一問，那還是買點魚吃吧，或者換吃雞腿。”他有些無奈，“最近這段時間，有4塊肋排保質期內賣不掉，都浪費了，自己吃不完，只能送人。”

在八里橋蔬菜批發市場，記者采訪多家豬肉商販，他們和老張的感受相仿。“價格高了就賣不動了，以前一天賣七八百斤很輕松，現在一天只能賣三四百斤。”一位商販說，假設進貨時每斤漲1.5元，他們為了保持銷量，只敢漲1元錢;有的店銷量只有原來的三分之一。

養殖場：

更喜歡合理穩定的利潤空間

在老張的印象中，這次豬肉漲價，生豬養殖場應該賺的最多。5日下午，記者探訪了濟南七彩牧歌生態農業有限公司，這處建成于2014年的養殖基地，目前存欄3000多頭育肥豬，在濟南是中等水平。

養殖場4日剛剛將一批生豬銷往屠宰場，每斤價格為12.8元。按這樣的行情，一頭210斤的育肥豬，利潤在1200-1500元之間。“這就算最高點了。今年價格優勢明顯，能讓養殖行業喘口氣。去年生豬平均價每斤6.5元左右，不賺錢，就相當于賠錢。”養殖場相關負責人米先生說，生豬收購價格多由屠宰企業掌控。

劉玉民有30年的養豬經驗。在他印象中，豬肉價格很少像今年一樣瘋漲。上次豬肉價格飆升，還是幾年前高致病性藍耳病暴發，導致生產性能下降，但影響不如這次大。

現在，劉玉民能明顯感受到市場上生豬、仔豬和能繁母豬的短缺。“非洲豬瘟對能繁母豬的影響非常大。母豬存欄量下降，嚴重短缺，仔豬減少，進而導致育肥豬減少，價格才持續高燒不退。”劉玉民判斷。

養殖戶為了便于飼養管理，多數是自繁自養，外購仔豬育肥模式已較為少見。七彩牧歌生態農業有限公司有230頭能繁母豬。在濟南地區，約30斤重的仔豬價格已高達1200元一頭，“有價無市。”

育肥豬利潤高了，但米先生心里并不踏實，“每天都在擔心，目前還沒有針對非洲豬瘟的疫苗。”他慶幸養殖場遠離公路，來往車輛和人員較少，降低了感染非洲豬瘟的風險。劉玉民對現在的行情也不樂觀，“養殖場最喜歡合理穩定的利潤空間，我們希望價格平穩，現在的高價，意味著將來可能不賺錢。忽高忽低對一個行業會產生不良影響。”

屠宰場：

開工率降低，貨源成最大問題

在劉玉民看來，生豬產業鏈的分割與銷售環節利潤高于養殖。山東省健康肉供應鏈發展聯盟濟南運營中心的溯源中心主任張波則發現，他們合作的多家屠宰企業，面臨買不到豬的局面，屠宰量大幅下降。

以鄒平大豐食品有限公司為例，這個屠宰場以前每天殺1000多頭豬，現在每天殺100多頭。“原來省內部分有業務往來的養殖企業，供不出生豬。”張波說，整個行業“缺豬”的現狀，導致屠宰場的開工率和產能飽和度降低，利潤也大幅下降。有的屠宰場不得不減產、減員，還有的屠宰場已經停工。

此外，豬肉漲價還提高了屠宰場的運營成本，資金占有率更高了。在張波看來，單純做屠宰業務的屠宰場日子“很慘”，兼營豬肉分割的廠家，還能勉強堅持。“省內的生豬少，還能試著從省外調白條豬來分割，以此補充產能。”相比之下，冷鮮肉企業現在比較困難。

此前豬肉價格低時，屠宰企業為銷路發愁，現在豬肉價格高漲，貨源成了最大的問題。張波發現，多數屠宰場的靈活性不足。近期豬肉漲價，鄒平大豐食品有限公司還能維持最低庫存周轉量，偶爾發貨稍慢。張波說，很少有企業選擇在這個時候大量囤積豬肉，“囤不起。如果囤積幾千噸豬肉，需要數千萬元資金。”

行動

山東生豬存欄同比減少超3成

多部門出手穩肉價

省畜牧局的“每周行評”顯示，截至8月底，我省生豬存欄同比減少33.51%，環比增加3.21%;能繁母豬存欄同比減少37.41%，環比增加6.68%;生豬出欄下降39.67%，環比減少10.33%。存欄環比增加，主要是三元商品代育肥豬留作母豬所致。這樣的存欄增加，必然導致出欄進一步減少。劉玉民也在選取少量育肥豬用作能繁母豬，從母豬長大、妊娠到下一批育肥豬出欄，大約需要18個月。

為保障豬肉市場供給，多部門也行動起來，出臺了各項舉措，如扶持生豬養殖，取消生豬禁養限養規定，加大凍豬肉投放，加大豬肉進口等。張波還提到了一個令人興奮的信息。目前市面上有一種核心預混料，豬食用后可以增強免疫力，從而達到抵御非洲豬瘟的效果。

浙江清華長三角研究院生物科技農業產業創新中心主任王玉龍是這項專利的發明人之一。接受新時報記者采訪時，王玉龍稱，這項專利多年前就已申報，可以加強豬的防病能力。他提供的復養展示中，今年6月21日在山東一處曾發生過非洲豬瘟的養殖場復養了10頭豬，試驗結束后，未發生非洲豬瘟相關臨床癥狀。他的助理也稱曾經做過這項實驗。“這樣的飼料，能提高養殖戶復養的積極性。”這樣的預混核心料，已在省內萊州、臨沭和淄博等地試點，處于初步推廣階段。